Description

Qu’est-ce que la livèche ?

La livèche bio, également appelée « céleri perpétuel », est une herbe aromatique aux notes intenses de céleri et légèrement anisées.
Cultivée sans pesticides ni engrais chimiques, elle est idéale pour la cuisine bio.
Sa saveur puissante rehausse divers plats, des soupes aux sauces, en passant par les plats mijotés et les marinades.

Caractéristiques

Nom botanique : levisticum officinale
Origine : agriculture biologique certifiée, Europe
Saveur : goût prononcé de céleri, avec des nuances d’anis et d’épices
Apparence : feuilles vert foncé, fines et légèrement dentelées, semblables au persil

Utilisations culinaires de la livèche

La livèche bio est un ingrédient formidable pour qui recherche une note de céleri naturelle dans ses plats.
Elle se marie parfaitement avec :

Soupes et bouillons : la livèche ajoute un arôme puissant, semblable au céleri, idéal pour les potages et consommés.
Sauces et vinaigrettes : utilisée fraîche ou séchée, elle renforce les sauces au goût de légumes ou de viandes.
Plats mijotés : elle rehausse les plats de viande, les légumes cuits lentement, ou les préparations végétariennes.
Marinades et farces : pour des marinades complexes ou des farces parfumées, la livèche complète les saveurs d’épices et d’herbes.

Conseils de préparation

Dosage : utilisez la livèche avec modération en raison de son goût intense. Commencez avec une petite quantité et ajustez selon la saveur souhaitée.
Formes disponibles : la livèche sèche est plus concentrée et idéale pour les mélanges d’épices ou les infusions.
Conservation : conservez-la dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière. Lorsqu’elle est bien conservée, la livèche séchée peut durer jusqu’à un an tout en gardant ses arômes.

Bienfaits pour la santé

La livèche est appréciée pour ses propriétés digestives et diurétiques.
Elle contribue à soulager les ballonnements et facilite la digestion.
Riche en antioxydants, elle est aussi utilisée en phytothérapie pour ses vertus anti-inflammatoires et purifiantes.

Informations nutritionnelles (pour 100 g de livèche séchée)

Énergie : 237 kcal
Protéines : 11 g
Lipides : 0,5 g
Glucides : 50 g
Fibres : 30 g
Minéraux : Riche en calcium, magnésium, fer, et potassium

Astuces

Pour adoucir la saveur intense de la livèche, mélangez-la à d’autres herbes comme le persil ou l’aneth.
Elle peut également être utilisée en poudre pour parfumer subtilement des huiles ou vinaigres maison.

Notre sel au céleri est fabriqué à partir de Livèche ce qui permet aux intolérants d’en consommer.