Description

PEBEYRE, Pierre-Jean et Jacques. : « Le grand livre de la truffe. »

Paris, Daniel Briand – Robert Laffont, novembre 1987, EDITION ORIGINALE, in-4, cartonnage couv. photo coul. éd., 161 pp., très nb. photos en coul., Table des matières, Table des recettes, Liste des chefs qui ont créés les recettes.

Tout savoir sur la truffe : son histoire, la culture, les marchés et surtout des recettes de grands chefs tels Senderens, Troisgros, Robuchon, Guérard, Lorain, Savoy, Vergé, Daguin, Gagnaire et bien d’autres. Un indispensable pour tous les amateurs du « diamant » noir. Très belles photographies. Sous la direction de Claude Lebey. Pas courant. Très bon état          50€